Вопросы и Ответы
Задать вопрос
Жанна
Здравствуйте! По условиям лицензии YouTube Вы можете размещать у себя на сайте любое видео с YouTube используя код для встраивания. Для связи используйте форму "контакт" в нижнем меню.
Жанна
Здравствуйте, Полина.
Количество муки в тесте зависит от влажности этой самой муки. На сайте в разделе статьи мы опубликовали статью из "Кулинарии" про дрожжевое тесто - там подробнее о этом. Я при замесе добавляю муку постепенно и смотрю по консистенции. Датчики температуры плиты тоже не всегда соответствуют реальности, всегда наблюдаю за процессом через стекло.
Жанна
Здравствуйте! Я храню в стеклянной посуде с прокладкой из бумажного полотенца под крышкой. Важно, что выпечка должна остыть. Правда корочка все равно уже не будет хрустеть
Жанна
Здравствуйте, я бы выбрала верх-низ.
Жанна
Здравствуйте! В связи с переездом взяли тайм аут
, но скоро вернемся с новыми рецептами на новой кухне. Спасибо за Ваше терпение!
Жанна
Здравствуйте! Первое - всегда духовка должна быть горячей, второе белок должен быть взбит в крепкую пену и аккуратно вмешан сверху вниз в тесто. Я ставлю противень на 3-й уровень и включаю верх-низ с вентилятором. Ни в коем случае нельзя открывать духовку в процессе выпечки. Не сдавайтесь - все получится! Удачи!
Жанна
Здравствуйте. Первое - возможно слишком теплое масло, второе - при раскатке черезмерно давили на скалку, еще необходимо постоянно подсыпать муку. Возможно недостаточно долго держали в холодильнике между раскатками. Вообще работать с тестом надо очень шустро, масло быстро подтаивает.
Не опускайте руки, не боги горшки обжигают
Anatolijs 11.11.2014 19:57
Здравствуйте, Жанна. С удовольствием наблюдаю как Вы готовите. Люблю сам готовить и дети мои любят кексы. Но бывает проверенный рецепт исполнен, а, увы, кексы- просто лепёшки, страшилки. Не могу смотреть в сторону кухни несколько часов... Если ответите, то может спасёте от дальнейших неудач.
С уважением Анатолий.
С уважением Анатолий.
Наталия 26.10.2014 03:56
Жанна, добрый день!
Я владелец сайта по лечебному питанию. Хочу размещать ваши видео на страницах своего сайта. Возможно ли?
Сообщите свой эл.адрес для уточнения условий возможного сотрудничества.
Я владелец сайта по лечебному питанию. Хочу размещать ваши видео на страницах своего сайта. Возможно ли?
Сообщите свой эл.адрес для уточнения условий возможного сотрудничества.
ЖаннаЗдравствуйте! По условиям лицензии YouTube Вы можете размещать у себя на сайте любое видео с YouTube используя код для встраивания. Для связи используйте форму "контакт" в нижнем меню.
Юлия 20.09.2014 16:42
Добрый вечер Жанна,посмотрев ваши замечательные видео - рецепты, решилась найти "книгу о вкусной и здоровой пище" ,перелазив множество сайтов и обзвонив кучу народу ,я все же ее нашла!!! Чудо было в мои руках и я не могла поверить своему счастью,что это чудо - книга теперь моя!!! Спасибо Вам,так как теперь я могу наслаждаться рецептами и в книге и смотреть по вашим урокам,как именно это делать)))Семья в шоке от того как за 1 час ,я ее нашла и вечером она была уже у меня))) 
Приятно Вас смотреть и наслаждаться вашими руками и что они творят!!!
Приятно Вас смотреть и наслаждаться вашими руками и что они творят!!!
Полина 16.08.2014 22:30
Здравствуйте,Жанна!
Делала два раза крендельки к чаю. Всё-таки есть вопросы.
(При условии 150мл молока 500г муки)
1.При замесе опары половина муки - много, оооочень густая получается, почти комок.
2. Если почти всю муку использовать, сделав опару какой нужно консистенции, а остальную муку в тесто - опять фокус. Тесто крутое невозможно .
3.Духовка у меня такая же, как и у Вас. Но если ставить нужный режим и вентилятор, то "сгорают" булочки(кренделя и к завтраку тоже), слишком коричневые.
Спасибо!!
Делала два раза крендельки к чаю. Всё-таки есть вопросы.
(При условии 150мл молока 500г муки)
1.При замесе опары половина муки - много, оооочень густая получается, почти комок.
2. Если почти всю муку использовать, сделав опару какой нужно консистенции, а остальную муку в тесто - опять фокус. Тесто крутое невозможно .
3.Духовка у меня такая же, как и у Вас. Но если ставить нужный режим и вентилятор, то "сгорают" булочки(кренделя и к завтраку тоже), слишком коричневые.
Спасибо!!
ЖаннаЗдравствуйте, Полина.
Количество муки в тесте зависит от влажности этой самой муки. На сайте в разделе статьи мы опубликовали статью из "Кулинарии" про дрожжевое тесто - там подробнее о этом. Я при замесе добавляю муку постепенно и смотрю по консистенции. Датчики температуры плиты тоже не всегда соответствуют реальности, всегда наблюдаю за процессом через стекло.
Полина 14.08.2014 20:16
Здравствуйте,Жанна! Спасибо за Ваш труд!
Подскажите, как лучше и правильнее хранить выпечку (булочки, пирожки, крендельки), даже если им лежать не два дня, а один? Под полотенцем, в кастрюле или миске, чтобы они сохранили корочку правильной и не были бы "мокрыми" или сухими? Спасибо!!!
Подскажите, как лучше и правильнее хранить выпечку (булочки, пирожки, крендельки), даже если им лежать не два дня, а один? Под полотенцем, в кастрюле или миске, чтобы они сохранили корочку правильной и не были бы "мокрыми" или сухими? Спасибо!!!
ЖаннаЗдравствуйте! Я храню в стеклянной посуде с прокладкой из бумажного полотенца под крышкой. Важно, что выпечка должна остыть. Правда корочка все равно уже не будет хрустеть
Светлана 20.06.2014 23:56
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста! Недавно у Вас спрашивали режим духовки при выпечки, но у меня есть просто верх- низ нагрев, вентилятор и вентилятор с нижним нагревом. На каком лучше выпечку делать?!
ЖаннаЗдравствуйте, я бы выбрала верх-низ.
Юлия 29.05.2014 20:00
Здравствуйте Жанна! Почему больше нет новых рецептов?
ЖаннаЗдравствуйте! В связи с переездом взяли тайм аут
, но скоро вернемся с новыми рецептами на новой кухне. Спасибо за Ваше терпение!
Мадик 12.04.2014 09:58
Добрый день, Жанна! Я хочу научиться выпекать разные сладости, и у меня следующий вопрос: на какой режим духовки ставите при выпечке печенья?
Есть неудачный опыт с приготовлением "рулета за 25 минут": все сделала как положено, но рулет получился сырым, верхний слой вроде бы как нормальным, а вот низ сырым... или дело в духовке?(но я поставила на 200 градусов со включенным верном и низом)или это из за того, что тесто получился не достаточно воздушным как у вас на видео?
Спасибо
Есть неудачный опыт с приготовлением "рулета за 25 минут": все сделала как положено, но рулет получился сырым, верхний слой вроде бы как нормальным, а вот низ сырым... или дело в духовке?(но я поставила на 200 градусов со включенным верном и низом)или это из за того, что тесто получился не достаточно воздушным как у вас на видео?
Спасибо
ЖаннаЗдравствуйте! Первое - всегда духовка должна быть горячей, второе белок должен быть взбит в крепкую пену и аккуратно вмешан сверху вниз в тесто. Я ставлю противень на 3-й уровень и включаю верх-низ с вентилятором. Ни в коем случае нельзя открывать духовку в процессе выпечки. Не сдавайтесь - все получится! Удачи!
Anzhelika 09.04.2014 11:43
Здравствуйте Жанна! Хотела сделать по Вашему рецепту слоеное тесто. Но масло у меня почему то стало вылезать из теста. Само тесто стало как бы растворяться в масле. И в конце концов остался только один кусок масла. Что я сделала не так?
ЖаннаЗдравствуйте. Первое - возможно слишком теплое масло, второе - при раскатке черезмерно давили на скалку, еще необходимо постоянно подсыпать муку. Возможно недостаточно долго держали в холодильнике между раскатками. Вообще работать с тестом надо очень шустро, масло быстро подтаивает.
Не опускайте руки, не боги горшки обжигают
Валентина 31.03.2014 11:54
Здравствуйте Жанна! У меня пока вопросов нет, просто хочу поблагодарить вас за ваши рецепты! Вчера готовила булочки, получилось очень вкусно,с первого раза! Спасибо Вам огромное!!!
Здравствуйте, у меня тоже не всегда все получается как я хочу, часто зависит от качества продуктов, даже от настроения. Одно могу сказать не сдавайтесь, пробуйте снова и победа будет за Вами